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대구반야월막창이 업계 최초라고 하지는
않겠습니다.... |
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막창의 고장이라는 대구에서 대다수가 동그란 삶은
막창을 가스 불에 익히는 방식으로 판매하고 있을 때 |
대구반야월막창은 과일로 숙성한 생막창을
개발하여 속까지 보이게 펼쳐서 전국무대에 진출을 하였습니다. |
손님상에 바로 제공되어 익히는 시간이
오래 걸리던 막창을 주방에서 먼저 익히는 획기적인 초벌 방식까지 |
도입을 하였습니다. |
10 여 년의 시간이 흐른 지금
생막창이 주류를 이루고 있으며 대다수의 업체에서는 대구반야월막창이 하는 |
초벌 방식을 접목하고 있습니다. |
물론 과일로 숙성시킨 대구반야월막창의 막창
맛은 타 업체의 교과서가 되고 있을 정도입니다. |
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일반적으로 생막창을 초벌 하기
위해서는 둥근 원육을 일일이 가위로 배를 갈라 펼쳐서 초벌을 해야만
하는 |
번거로움이 있었습니다. |
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노동 시간과 비례한 비용의 증가를 혁신적으로 개선하기
위해 그리고 조금이라도 가맹점주님의 일손을 덜어 |
드리기 위하여 대구반야월막창은 타 브랜드보다
한 발 더 앞서 생산 공정에서 원육을 펼쳐서 가공을 하는 |
방식으로 변화를 주게 되었습니다. |
물론 화학 연육제등은 일체 첨가하지
않고 천연과일로만 숙성을 하는 방식은 창사이래 지금까지 유지하고 |
있으며 기름기가 적은 최고급 원육을 독점
계약으로 각 점포에 배송을 하게 되었습니다. |
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또한 오랜 연구를 거듭한 결과 숯불 위에서도
잘 타지 않는 막창을 생산하고 있습니다. |
손님들은 쉽게 타지 않는 막창으로 건강까지 생각할 수
있게 되었으며 가맹점주님들은 쉽게 타는 막창으로 |
인해서 테이블에서 일일이
구워드리거나 타지 않도록 케어를 해드리는 번거로움을 줄일 수 있을 것입니다. |
이제는 배송
받은 막창을 팩을 뜯어서 곧바로 초벌 후 손님상으로 제공하는 원
스톱 시스템이 가능해졌습니다. |
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무엇보다도 막창전문점의 경우 쉬운
운영, 쉬운 창업이 성공 창업입니다. |
잘 구워야 제 맛이 날 수
있는 까다로운 음식 중 하나인 막창을 누구라도 쉽게 창업을 할 수 있게 만들었으며 |
점주님의 부재로 인한 알바생,
직원들만으로도 쉽게 운영을 할 수 있게 되었다는 큰 성과를 이루게 되었습니다. |
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건강한 막창, |
운영이 쉬운 창업, |
장수 브랜드 대구반야월막창은 지금 이
순간에도 많은 가맹점주님들을 위한 연구와 개발을 위해 노력하고 |
있습니다. |
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